Ilustrasi susu kental manis. (Foto: Republika)
JAKARTA – Susu kental manis telah lama menjadi bahan favorit di banyak dapur, digunakan dalam berbagai hidangan manis seperti kue, minuman, hingga topping makanan.
Namun, tahukah Anda bahwa susu kental manis sebenarnya bukan susu murni, melainkan produk olahan susu yang memiliki karakteristik unik?
Susu kental manis atau condensed milk adalah produk olahan susu yang dibuat dengan menghilangkan sebagian besar kandungan air dari susu sapi. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), susu kental manis memiliki karakteristik khusus, yaitu kadar lemak susu tidak kurang dari 8 persen dan kadar protein tidak kurang dari 6,5 persen.
Hal ini sesuai dengan Peraturan BPOM Nomor 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan serta Codex Standard for Sweetened Condensed Milk. Artinya, meskipun bukan susu murni, susu kental manis tetap dikategorikan sebagai produk susu yang dapat dikonsumsi sebagai topping atau pelengkap makanan.
Susu kental manis dibuat dari susu segar dan gula, yang diproses sesuai standar keamanan pangan yang ditetapkan oleh BPOM dan Codex Alimentarius.
Secara historis, gula dalam susu kental manis berfungsi sebagai pengawet alami, mencegah pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan produk. Teknik pembuatan ini pertama kali ditemukan oleh Nicholas Appert pada tahun 1820, dan terus berkembang hingga kini dengan teknologi modern yang menjaga kandungan nutrisinya.
Susu kental manis mengandung makronutrien penting seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral.
Fakta Menarik Tentang Susu Kental Manis
1. Berasal dari Susu Segar
Meski sering dianggap bukan susu, faktanya susu kental manis berasal dari susu segar yang dikentalkan melalui proses pemanasan. Hasil akhirnya adalah produk yang lebih padat, kental, dan memiliki rasa manis yang khas.
2. Aman Dikonsumsi dalam Jumlah Wajar
Susu kental manis aman dikonsumsi oleh sebagian besar orang jika dalam jumlah wajar dan sesuai kebutuhan gizi harian. Biasanya, susu kental manis digunakan sebagai tambahan dalam makanan atau minuman, bukan sebagai pengganti susu murni.
Untuk memastikan keamanan konsumsi, susu kental manis juga melalui proses pasteurisasi yang membunuh bakteri berbahaya.
Dengan pemahaman ini, kini Anda tahu bahwa susu kental manis bukanlah susu murni, tetapi tetap memiliki manfaat dan kelezatan tersendiri. Jadi, gunakan dengan bijak sebagai pelengkap makanan agar tetap menikmati rasanya tanpa berlebihan! MK-mun
Redaktur: Munawir Sani
